Ingrédients
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10 beaux filets de rouget
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200 gr de lieu noir
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1/4 de poivron jaune
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500 gr de raisins secs
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1 oeuf
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20 cl de crème liquide
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2 feuilles de menthe
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1 échalote
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1 cuillère à café de curry
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Sel, poivre
La recette étape par étape
Mixez le lieu noir avec l’œuf et ajoutez la crème petit à petit.
Coupez le poivron en dés. Épluchez et hachez l’échalote. Émincez finement les feuilles de menthe.
Mélangez les dés de poivron, l’échalote hachée, les raisins secs, la menthe ainsi que la farce et assaisonnez.
Huilez une terrine, tapissez les bords de filets de rouget, la peau vers l’extérieur. Remplissez avec la farce et repliez les filets de rouget vers l’intérieur.
Faites cuire la terrine au bain-marie dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 40 min.
Servez froid.
