Rouget rôti et sauce thaï
Préchauffer le four à 220°C. Faire 3 entailles de chaque côté de chaque poisson et les placer dans un plat creux. Verser la sauce de poisson et la faire pénétrer...
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Rouget
Rougets barbets rôtis à l’ail
Demandez à votre poissonnier d’écailler et de vider les rougets. Gardez les foies très goûteux (qui se trouvent derrière la tête), replacez-les dans les poissons. Lavez et séchez les tomates...
Terrine de rouget
Mixez le lieu noir avec l’œuf et ajoutez la crème petit à petit. Coupez le poivron en dés. Épluchez et hachez l’échalote. Émincez finement les feuilles de menthe. Mélangez les...
Rouget cuit à la vapeur avec de l’ail, du gingembre et des oignons de printemps
Placer le poisson dans un cuit-vapeur et le saupoudrer de gingembre. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit....
Soupe de rouget à la harissa, aux oignons de printemps et aux pommes de terre
Écailler, vider et découper le poisson en filets. Couper les filets en tranches de 2 cm de large. Utiliser la tête et les arêtes pour faire un bouillon : faire...
