Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :

	230 g de roquette
	140 g de truite fumée
	2 cuillères à café de jus de citron frais
	1 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
	Sel et poivre noir fraîchement moulu
	1 pamplemousse, pomelo ou oro blanco, ou une combinaison des deux, pelé et coupé en sections
	1 avocat, coupé en fines tranches dans le sens de la longueur
	1/4 d'oignon rouge, coupé en fines tranches

Salade de truite fumée au pamplemousse et à l’avocat

Une vinaigrette simple à base de jus de citron et d'huile d'olive suffit pour cette salade, où le poisson fumé est à l'honneur. Cette combinaison basique de gras et d'acide transmet le doux goût fumé de la truite dans tous les recoins du plat. Et lorsque le piquant acide du pamplemousse, les généreuses tranches d'avocat et le mordant poivré de la roquette entrent en jeu, cette simple salade se hisse au niveau d'un classique.
D'autres agrumes, comme l'orange ou la mandarine, conviennent également ici, mais je pense que l'acidité intense et les qualités florales du pamplemousse et de ses cousins, le pomelo et l'oro blanco, sont idéales.

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

230 g de roquette
140 g de truite fumée
2 cuillères à café de jus de citron frais
1 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 pamplemousse, pomelo ou oro blanco, ou une combinaison des deux, pelé et coupé en sections
1 avocat, coupé en fines tranches dans le sens de la longueur
1/4 d'oignon rouge, coupé en fines tranches

La recette étape par étape

Mettre la roquette dans un grand saladier. Répartir la truite en petits morceaux sur la roquette. Arroser avec le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer.

Ajouter les quartiers de pamplemousse, l’avocat et l’oignon et mélanger délicatement, en veillant à ne pas briser les tranches d’avocat et à les répartir uniformément dans la salade. Transférer dans un plat de service ou des assiettes individuelles et servir immédiatement.