Ingrédients
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3 grandes bananes plantains très mûres
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60 ml d’huile d’olive vierge extra
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1 oignon jaune moyen, émincé en demi-lunes de 3 mm
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3 gousses d’ail, coupées en lamelles de 3 mm
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1 c. à s. de feuilles de thym frais
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1/2 c. à c. de sel
La recette étape par étape
Pelez les plantains : coupez environ 1 cm à chaque extrémité, fendez la peau dans la longueur et retirez-la. Coupez les plantains en rondelles de 2,5 cm d’épaisseur.
Faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle lourde à feu moyen jusqu’à miroitement. Disposez les plantains à plat en une seule couche et faites dorer, en les retournant une fois (baissez un peu le feu s’ils foncent trop vite), jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés, 4 à 5 min par face. Basculez ensuite les pièces sur la tranche et roulez-les de temps en temps pour les colorer tout autour, jusqu’à ce qu’elles soient bien brunes et tendres à cœur, ≈ 3 min. Retirez à l’écumoire sur une assiette.
Ajoutez le reste de l’huile dans la poêle et chauffez à feu moyen jusqu’à miroitement. Faites revenir l’oignon, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il commence à blondir sur les bords, 3 à 5 min. Baissez à feu moyen-doux, ajoutez l’ail et poursuivez jusqu’à oignon bien tendre, doré profond aux bords, 10 à 15 min. Salez.
Remettez les plantains dans la poêle, ajoutez le thym et remuez de temps en temps pour que le thym diffuse et que les saveurs se mêlent, ≈ 2 min. Transférez sur un plat et servez.
