Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :

	50 g d’échalote banane, finement émincée
	1/2 grosse pastèque, coupée en dés
	1 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
	100 g de cacahuètes salées, hachées
	1 petite poignée de coriandre (avec les tiges), hachée
	1 poignée de feuilles de menthe, hachées
	Vinaigrette
	80 ml de sauce poisson (nuoc-mâm)
	40 ml de vinaigre de vin rouge
	40 ml de jus de citron vert
	40 g de sucre de palme (ou cassonade blonde)
	1/2 c. à café de fécule de maïs, délayée dans 1 c. à café d’eau froide

Salade de pastèque, cacahuètes, citron vert et menthe

Enfant, la pastèque ne me disait rien. C’est plus tard que je suis tombée amoureuse de ce fruit rose, sucré et juteux. Je repense souvent à la réplique de Baby dans Dirty Dancing : « I carried a watermelon » — un condensé de moments un peu gênants. En famille, on en mange des quantités pendant les jours chauds. Pour la choisir mûre, tapez-la : elle doit sonner creux. Cette salade associe pastèque, concombre, cacahuètes salées, coriandre et menthe ; la sauce au nuoc-mâm donne un vrai coup de fouet.

Cuisine:

Liban

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

50 g d’échalote banane, finement émincée
1/2 grosse pastèque, coupée en dés
1 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
100 g de cacahuètes salées, hachées
1 petite poignée de coriandre (avec les tiges), hachée
1 poignée de feuilles de menthe, hachées
Vinaigrette
80 ml de sauce poisson (nuoc-mâm)
40 ml de vinaigre de vin rouge
40 ml de jus de citron vert
40 g de sucre de palme (ou cassonade blonde)
1/2 c. à café de fécule de maïs, délayée dans 1 c. à café d’eau froide

La recette étape par étape

Dans une petite casserole, porter à ébullition la sauce poisson, le vinaigre, le jus de citron vert et le sucre. Incorporer au fouet la fécule délayée, puis ramener à ébullition. Filtrer au tamis fin et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Mettre l’échalote dans un saladier, verser la vinaigrette froide et laisser attendrir 5 minutes.

Ajouter la pastèque et le concombre, laisser mariner 1 à 2 minutes, puis incorporer les cacahuètes, la coriandre et la menthe.

Servir bien froid.