Ingrédients
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350 g d'agneau haché
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350 g de bœuf haché à 5% max de matières grasses
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1 oignon jaune finement haché
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5 gousses d'ail moyennes, finement hachées
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10 cl plus 2.5 cuillères à café d'huile d'olive, plus pour badigeonner
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2 cuillères à café de sel
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1 cuillère à café de poivre noir
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32 feuilles de pâte phyllo surgelées, décongelées (22x35 cm)
La recette étape par étape
Dans un grand bol, mélanger l’agneau, le bœuf, l’oignon, l’ail, 2 cuillères à soupe d’huile, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Préchauffer le four à 210°C. Badigeonner légèrement d’huile 2 moules ronds (12cm). Réserver.
Placer 1 feuille de phyllo sur une surface de travail propre, en gardant les autres feuilles couvertes d’une serviette en papier humide pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Badigeonner légèrement la feuille de phyllo avec 1 cuillère à café d’huile. Recouvrir d’une deuxième feuille de phyllo. Brosser le dessus de la deuxième feuille avec 1 cuillère à café d’huile (les feuilles auront l’air légèrement sèches après le brossage). Déposer 50 g (environ 1 tasse) de mélange agneau/bœuf en une fine ligne le long d’un côté de la feuille phyllo, en laissant une bordure de 2 cm sur les bords. En commençant par l’extrémité de la garniture, rouler fermement la feuille phyllo autour de la garniture pour former une longue bûche. Enrouler la bûche sur elle-même pour former une spirale serrée en forme de boudin (Répétez l’opération avec le reste de la pâte phyllo, vous devriez obtenir environ 15 bureks supplémentaires).
Placer 1 burek au centre de chaque moule préparé. Placer 7 bureks, jointure vers le bas, autour du burek au centre de chaque moule, en les espaçant régulièrement. (Vous obtiendrez 8 bureks par moule).
Badigeonner uniformément le dessus des bureks avec les 2 cuillères à café d’huile restantes.
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les bureks soient légèrement dorés, environ 15 minutes. Réduire la température du four à 180°C, et cuire jusqu’à ce que les côtés des bureks soient dorés, croustillants et feuilletés, 20 à 25 minutes.
Servir chaud.
La garniture à l’agneau et au bœuf peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance. Conserver la garniture dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
