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Beignets de brocoli

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
700 gr de brocoli
200 gr de farine type "00"
2 œufs
1/2 verre de lait
1/2 verre de vin blanc sec
1 pincée de bicarbonate de soude
Sel & poivre
Huile de friture végétale (tournesol ou arachide)

Beignets de brocoli

Ah, ce bon vieux truc de dissimuler les légumes sous une pâte croustillante pour mieux les faire passer dans les assiettes de vos enfants sans les entendre geindre ! Ces beignets de brocoli n'en restent pas moins très agréables à manger, même si selon moi rien ne remplace le vrai goût du légume cuit à la vapeur.

  • 30 minutes
  • 4 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Nettoyer les brocolis et les couper en morceaux : les fanes sont décoratives, c’est le morceau idéal, mais on peut aussi utiliser les tiges si elles sont bonnes.

Lavez-les très bien et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes, ils ne doivent pas être trop cuits. Ne les faites pas bouillir, la cuisson à la vapeur non seulement disperse moins d’éléments nutritifs, mais les rend aussi plus secs, ce qui est idéal si vous devez ensuite les frire. Laissez-les s’égoutter le plus possible, même s’ils ne sont pas cuits à l’eau.

Pendant ce temps, dans un bol, préparez la pâte avec la farine tamisée, le bicarbonate de soude et les œufs, mélangez bien et ajoutez progressivement le vin blanc et le lait, en continuant à remuer vigoureusement, vous devez obtenir un mélange homogène de la bonne consistance.

Lorsque la pâte est prête, recouvrir les brocolis un par un. Le mieux est encore de les plonger directement dans la pâte !

Faites-les frire dans une poêle avec de l’huile bouillante (180°C), en les retournant souvent pendant la cuisson à l’aide d’une écumoire à friture. De cette façon, ils cuiront et bruniront uniformément, mais touchez-les délicatement pour ne pas écraser la couche de pâte.

Lorsqu’ils sont dorés et croustillants, égouttez les brocolis sur du papier absorbant pour évacuer l’excès de graisse, assaisonnez-les de sel et de poivre et servez-les immédiatement à table, bien chauds.

Julie

Julie

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