Ingrédients
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700 gr de brocoli
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200 gr de farine type "00"
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2 œufs
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1/2 verre de lait
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1/2 verre de vin blanc sec
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1 pincée de bicarbonate de soude
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Sel & poivre
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Huile de friture végétale (tournesol ou arachide)
La recette étape par étape
Nettoyer les brocolis et les couper en morceaux : les fanes sont décoratives, c’est le morceau idéal, mais on peut aussi utiliser les tiges si elles sont bonnes.
Lavez-les très bien et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes, ils ne doivent pas être trop cuits. Ne les faites pas bouillir, la cuisson à la vapeur non seulement disperse moins d’éléments nutritifs, mais les rend aussi plus secs, ce qui est idéal si vous devez ensuite les frire. Laissez-les s’égoutter le plus possible, même s’ils ne sont pas cuits à l’eau.
Pendant ce temps, dans un bol, préparez la pâte avec la farine tamisée, le bicarbonate de soude et les œufs, mélangez bien et ajoutez progressivement le vin blanc et le lait, en continuant à remuer vigoureusement, vous devez obtenir un mélange homogène de la bonne consistance.
Lorsque la pâte est prête, recouvrir les brocolis un par un. Le mieux est encore de les plonger directement dans la pâte !
Faites-les frire dans une poêle avec de l’huile bouillante (180°C), en les retournant souvent pendant la cuisson à l’aide d’une écumoire à friture. De cette façon, ils cuiront et bruniront uniformément, mais touchez-les délicatement pour ne pas écraser la couche de pâte.
Lorsqu’ils sont dorés et croustillants, égouttez les brocolis sur du papier absorbant pour évacuer l’excès de graisse, assaisonnez-les de sel et de poivre et servez-les immédiatement à table, bien chauds.
