Ingrédients
-
16 gambas
-
250 g de riz basmati
-
16 feuilles de wonton
-
1 jaune d'œuf
-
1 botte de ciboulette
-
3 cuillères à soupe de sauce soja + un peu pour l'accompagnement
-
Huile de friture
-
Sel et poivre
La recette étape par étape
Faites chauffer l’huile de friture dans une pôele. Décorti-quez les gambas en laissant la queue. Séchez-les bien puis salez et poivrez. Enveloppez chaque gamba dans une feuille de wonton en laissant la queue apparaître. Soudez les bords avec du jaune d’œuf.
Faites frire les gambas dans l’huile, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites cuire le riz à la vapeur. Ajoutez la sauce soja et mélangez bien.
Disposez un cercle en métal au centre des assiettes de service, remplissez avec le riz et pressez bien avec le dos d’une cuillère.
Enlevez le cercle puis saupoudrez le riz de ciboulette hachée. Ajoutez les gambas et servez accompagné d’un bol de sauce soja.
La pâte wonton est une spécialité de la gastronomie chinoise à base de farine de blé, de sel et d’eau ; son élaboration, sa forme et les ingrédients dont elle est farcie varient en fonction de chaque région. On la trouve généralement sous forme de carrés chez les traiteurs chinois mais aussi désormais dans la plupart des grandes surfaces. Pour la manipuler plus facilement, mouillez-vous légèrement les mains.
