Ingrédients
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1 baguette, coupée en deux dans le sens de la largeur
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125 g de mélange d'olives vertes et rouges dénoyautées, telles que Castelvetrano et Kalamata, grossièrement hachées
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1 c. à café de vinaigre balsamique
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1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
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1 cuillère à soupe d'oignon rouge finement haché
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1 cuillère à café de feuilles de persil frais finement hachées
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350 g de salumi italiens mélangés, tels que soppressata, coppa chaud, prosciutto et bresaola, tranchés aussi finement que possible
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115 g de fromage provolone en tranches fines et étroites (environ 16 petites tranches)
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 180°C.
Placer les moitiés de baguette dans le four et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et réchauffées, de 5 à 7 minutes.
Entre-temps, dans un bol moyen, combiner les olives, le vinaigre, l’huile d’olive, l’oignon rouge et le persil. Bien mélanger.
Récupérer les morceaux de baguette et les déposer, côté coupé vers le haut, sur un comptoir ou une planche. Commencer à étaler le salumi et le fromage sur le pain, en serrant les morceaux de salumi au fur et à mesure, puis en ajoutant une tranche de fromage. Répétez l’opération jusqu’à ce que les deux morceaux de pain soient recouverts. Déposez un peu du mélange d’olives et de son jus dans les “trous” de certains morceaux de salumi.
À l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, coupez le sandwich ouvert en morceaux de la taille que vous souhaitez (évitez le mouvement de ” scie ” et appuyez plutôt fortement pour couper directement à travers).
Mangez
