Ingrédients
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4 grosses tomates vertes
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2 œufs
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12 cl de lait
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60 g de farine blanche
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60 g de semoule de maïs extra-fine
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60 g de chapelure
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2 cuillères à café de sel
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1/4 de cuillère à café de poivre noir
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30 cl d'huile végétale, pour la friture
La recette étape par étape
Équeuter et couper les tomates en tranches de 1 cm d’épaisseur. Jeter les extrémités ou les réserver pour un autre usage.
Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un plat peu profond. Mettre la farine dans un autre plat. Mélanger la semoule de maïs, la chapelure, le sel et le poivre dans un troisième plat peu.
Tremper les tomates dans la farine pour les enrober, puis dans le mélange de lait et d’œufs.
Saupoudrer le mélange de chapelure pour l’enrober complètement.
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen à 180°C. En travaillant par lots de 4 à 5 tranches et en s’assurant qu’elles ne se touchent pas, faire frire les tomates jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 1½ à 2 minutes par côté.
Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sel et de poivre supplémentaires.
Garder au chaud dans un four à 125 °C pendant la friture des tranches restantes
