Bruschetta à la tomate

Name: Bruschetta à la tomate
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italie
Ingredients: tomates mûres de taille moyenne, grossièrement hachées: 4; feuilles de basilic frais, hachées: 8; cuillère à soupe de persil frais à feuilles plates, haché: 1; gousses d'ail, finement hachées, plus 1 gousse d'ail coupée en deux: 3; cl d'huile d'olive pressée à froid ou extra vierge: 10; Sel et poivre noir fraîchement moulu; tranches de pain de campagne ou italien, grillées: 4; Huile d'olive extra vierge ou pressée à froid supplémentaire pour arroser le dessus (facultatif)

Il existe une infinité de façons de faire de la bruschetta, mais celle-ci est notre préférée. Vous pouvez laisser la peau des tomates ou les peler. Pour faciliter l'épluchage, blanchissez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis refroidissez-les dans de l'eau froide pour détacher les peaux. La seule règle à suivre pour la bruschetta est d'utiliser la meilleure huile d'olive que vous pouvez trouver, de préférence une variété pressée à froid.
La bruschetta est un hors d'œuvre formidable, mais elle ne se prête pas à une préparation à l'avance - rien n'est pire qu'une bruschetta ramollie. La meilleure façon de la préparer et de la servir est donc de mélanger les tomates, l'ail et le persil dans un petit bol de service, puis de faire griller le pain, de le frotter avec de l'ail et de le placer sur un plateau avec le bol de tomates. Si vous disposez ce plat avec d'autres hors-d'œuvre - olives, soppressata, un gros morceau de parmesan - les invités peuvent se servir pendant que vous versez le vin.

Cuisine:

Italie

20 minutes
4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

4 tomates mûres de taille moyenne, grossièrement hachées
8 feuilles de basilic frais, hachées
1 cuillère à soupe de persil frais à feuilles plates, haché
3 gousses d'ail, finement hachées, plus 1 gousse d'ail coupée en deux
10 cl d'huile d'olive pressée à froid ou extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 tranches de pain de campagne ou italien, grillées
Huile d'olive extra vierge ou pressée à froid supplémentaire pour arroser le dessus (facultatif)

La recette étape par étape

Dans un bol de taille moyenne, mélangez les tomates, le basilic, le persil, l’ail haché et l’huile d’olive, et assaisonnez de sel et de poivre.

Frottez le pain grillé avec les moitiés d’ail, puis garnissez-le de portions égales du mélange de tomates.

Versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus si vous le souhaitez, et servez immédiatement.

ACCORDS METS-VINS : Pétillants, blancs légers et rouges légers.

VARIANTES : On peut également garnir du pain grillé ou toasté qui a été frotté avec de l’ail :

Chou-fleur : 1/2 tête de fleurons de chou-fleur bouillis jusqu’à ce qu’ils soient tendres, hachés grossièrement, mélangés avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, et assaisonnés de sel et de poivre.

Champignons : 1/2 livre de champignons, grossièrement hachés, 2 cuillères à soupe de persil italien frais et plat, 2 cuillères à café d’ail finement haché et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, cuits pour ramollir à feu moyen-élevé.

Charcuterie et fromage : Un fromage à pâte molle comme le Robiola, garni d’une fine tranche de saucisson, prosciutto, speck ou salami.