Ingrédients
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10 poivrons rouges
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20 cl d'huile d'olive
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2 gousses d'ail, coupées en quatre
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1 cuillère à soupe de persil plat frais, haché
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Sel
La recette étape par étape
Préchauffez le gril du four. Placez un sac en papier brun à l’intérieur d’un sac à provisions en plastique et mettez-le de côté.
Déposer les poivrons sur le côté sur une grille du four. Placer une plaque à biscuits sous les poivrons pour récupérer les jus de cuisson.
Faites griller les poivrons, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit carbonisée de tous les côtés, y compris sur le dessus et le dessous. Retirez les poivrons du four et placez-les immédiatement dans le sac en papier. Fermez le sac en papier et le sac en plastique qui l’entoure, et laissez les poivrons refroidir légèrement, environ 5 minutes.
Retirez l’un des poivrons du sac en papier. Retirez et jetez la peau carbonisée, la tige et les graines. Déchirer le poivron dans le sens de la longueur en bandes d’un demi-pouce de large, et placer les bandes dans un bol. Continuez ainsi jusqu’à ce que tous les poivrons aient été pelés. Mettez le bol de côté pendant 10 minutes.
Égouttez le liquide qui s’est accumulé dans le bol, en conservant quelques centilitres.
Ajouter l’huile d’olive, l’ail, le sel au goût et le persil dans le bol et mélanger pour enrober les poivrons.
REMARQUE : Si vous ne prévoyez pas de servir ces poivrons rôtis immédiatement, mélangez-les avec l’huile d’olive et mettez-les dans un bocal. Les poivrons peuvent alors être conservés au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Amenez-les à température ambiante et ajoutez les autres ingrédients avant de les servir.
Les poivrons grillés peuvent également être congelés. Divisez les poivrons en deux lots. Placez-les dans des récipients hermétiques ou des sacs en plastique pour congélation et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou suffisamment pour les recouvrir) dans chacun d’eux. Congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez les poivrons et combinez-les avec le 1/4 de tasse d’huile d’olive restant et les autres ingrédients avant de servir.