Ingrédients
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1 kg de morue sauvage, ou d'aiglefin
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2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
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2 cuillères à café d'origan séché
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1 cuillère à café de sel
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2 boîtes de 400 g de tomates en dés, égouttées
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4-6 gousses d'ail, émincées
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1 gros poireau, tranché en croix
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2 oignons doux, tranchés
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6 cl d'huile d'olive
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 180°C.
Préchauffer une large sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile d’olive.
Ajouter les oignons et le poireau et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ cinq minutes.
Ajouter l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ une minute.
Ajouter les tomates, le sel, le poivre et l’origan et faire cuire pendant cinq minutes supplémentaires. Retirer du feu.
Si vous utilisez un plat allant au four, placez le poisson entre et sous le mélange de tomates et d’oignons. Sinon, placez le poisson dans un plat allant au four et recouvrez-le du mélange de tomates et d’oignons.
Faire cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Garnir de persil haché. Servir avec de la feta et du pain croustillant.
