Ingrédients
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500 g de filets de lotte, tranchés
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Jus de 3 citrons verts et 1 orange
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1 piment rouge moyennement fort, coupé en deux et en fines tranches
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1 petit oignon rouge, coupé en deux et finement émincé
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6 tomates, pelées et coupées en morceaux
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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2 cuillères à soupe de coriandre grossièrement hachée
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1 cuillère à café de sel
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1 gros avocat mûr mais ferme
La recette étape par étape
Mettre les morceaux de lotte dans un plat creux. Verser le jus d’agrumes. Couvrez et réfrigérez pendant 10 minutes, le temps que le poisson devienne blanc et opaque.
Retirer la lotte du jus à l’aide d’une écumoire et la mettre dans un grand bol avec le piment, l’oignon, la tomate, l’huile d’olive, la coriandre et le sel. Mélanger légèrement.
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et l’éplucher. Le couper en dés. Déposer le ceviche sur des assiettes avec l’avocat et servir immédiatement.
