Ingrédients
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50 g de fromage de brebis à pâte molle, à température ambiante
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4 grandes fleurs de courgette, dont les étamines ont été soigneusement enlevées
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8 feuilles de menthe
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Huile végétale, pour la friture
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100 ml de miel de fleur d'oranger liquide
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Sel de mer
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Pâte à frire :
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225 g de farine ordinaire, tamisée
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2 cuillères à café de levure chimique
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1 cuillère à café de cumin moulu
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500 ml d'eau gazeuse froide
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La recette étape par étape
Préparer d’abord la pâte à frire. Mettre la farine, la levure et le cumin dans un grand bol large, ajouter l’eau et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse. La consistance de la pâte sera assez molle. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant que vous préparez les fleurs de courgette.
Divisez le fromage en quatre boules, puis insérez-en une dans la cavité de chaque fleur avec une feuille de menthe. Tirez les pétales vers le haut et tordez-les légèrement pour sceller le fromage. Replier les torsades sur le côté de la fleur et placer le côté torsadé sur un plateau. Faites une incision dans le pédoncule (la petite courgette), à peu près à mi-hauteur (l’incision aidera le pédoncule à cuire plus rapidement). Mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’elle prenne.
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle à 180°C.
Sortir les fleurs du réfrigérateur et les placer dans la pâte à frire, en les retournant pour s’assurer qu’elles sont bien enrobées. Placer délicatement les fleurs, une à une, dans l’huile chaude, la fleur en premier : immerger la tête de la fleur dans l’huile pendant quelques secondes pour la sceller, puis la laisser tomber complètement dans l’huile. Cuire pendant 3 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer de l’huile et bien égoutter.
Servir chaud, arrosé de miel, assaisonné de sel marin et parsemé des feuilles de menthe restantes.
