0 0
Fleurs de courgettes farcies au fromage de brebis et à la menthe

Partager cette recette sur vos réseaux :

Ou copiez et partagez cette url

Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
50 g de fromage de brebis à pâte molle, à température ambiante
4 grandes fleurs de courgette, dont les étamines ont été soigneusement enlevées
8 feuilles de menthe
Huile végétale, pour la friture
100 ml de miel de fleur d'oranger liquide
Sel de mer
Pâte à frire :
225 g de farine ordinaire, tamisée
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cumin moulu
500 ml d'eau gazeuse froide

Fleurs de courgettes farcies au fromage de brebis et à la menthe

Les fleurs de courgettes sont parfaites pour la farce. Très délicates, elles doivent être manipulées avec précaution pour ne pas déchirer les pétales qui retiennent la délicieuse farce au fromage mentholé. C'est à la fin de l'été qu'elles sont les plus belles. Et comme les étés semblent, hélas, se prolonger plus que de raison, les fleurs de courgettes qui s'accumulent au fond du potager sont une douce consolation.

  • 4 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

Partager

Préparer d’abord la pâte à frire. Mettre la farine, la levure et le cumin dans un grand bol large, ajouter l’eau et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse. La consistance de la pâte sera assez molle. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant que vous préparez les fleurs de courgette.

Divisez le fromage en quatre boules, puis insérez-en une dans la cavité de chaque fleur avec une feuille de menthe. Tirez les pétales vers le haut et tordez-les légèrement pour sceller le fromage. Replier les torsades sur le côté de la fleur et placer le côté torsadé sur un plateau. Faites une incision dans le pédoncule (la petite courgette), à peu près à mi-hauteur (l’incision aidera le pédoncule à cuire plus rapidement). Mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’elle prenne.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle à 180°C.

Sortir les fleurs du réfrigérateur et les placer dans la pâte à frire, en les retournant pour s’assurer qu’elles sont bien enrobées. Placer délicatement les fleurs, une à une, dans l’huile chaude, la fleur en premier : immerger la tête de la fleur dans l’huile pendant quelques secondes pour la sceller, puis la laisser tomber complètement dans l’huile. Cuire pendant 3 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer de l’huile et bien égoutter.

Servir chaud, arrosé de miel, assaisonné de sel marin et parsemé des feuilles de menthe restantes.

Julie

Julie

Avis concernant la recette

Aucun avis actuellement pour cette recette, utilisez le formulaire ci-dessous pour laisser le vôtre
previous
Cookies à la banane avec des amandes moulues, des flocons d’avoine et du miel
suivant
Poulet Piccata
Clicky