Ingrédients
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6 œufs
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100 ml de lait
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1/4 de cuillère à café de sel
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1/8 de cuillère à café de paprika
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1/8 de cuillère à café de poivre noir moulu
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4 cuillères à soupe d'huile végétale
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250 g de champignons, pelés, hachés grossièrement
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150 g de pommes de terre nouvelles, bien lavées et coupées en rondelles
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100 g d'asperges, coupées en fins rubans
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1 gousse d'ail, hachée finement
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80 g de petits pois surgelés
La recette étape par étape
Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait, le sel, le paprika et le poivre et battre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Réserver.
Dans une grande poêle à poignée amovible (en fonte ou à fond épais de préférence), faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale à feu vif et faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. À l’aide d’une écumoire, réserver les champignons sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle à frire, chauffer et faire frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer les pommes de terre rôties dans l’assiette avec les champignons.
Ajouter une autre cuillère à soupe d’huile végétale dans la poêle, chauffer et faire frire les asperges rapidement, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient d’un vert éclatant. Ajouter ensuite l’ail et les pois et faire revenir pendant 1 minute supplémentaire.
Réduire le feu à moyen, remettre les champignons et les pommes de terre sautées dans la poêle, répartir uniformément tous les ingrédients dans la poêle et verser le mélange d’œufs. Couvrir la poêle et cuire jusqu’à ce que les bords de la frittata soient dorés, environ 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C en allumant la chaleur supérieure. Lorsque les bords de la frittata sont dorés, retirer le couvercle, placer la poêle dans le four préchauffé et cuire jusqu’à ce que toute la surface de la frittata soit dorée.
Retirer la frittata du four, la couper en portions et la servir immédiatement.
