Ingrédients
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500 g de tomates cerises Heirloom
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1/2 concombre
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1/2 poivron rouge
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2 oignons verts
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1 gros piment jalapeño, épépiné
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2 gousses d'ail
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Une pincée de sel, plus au goût
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1/2 c. à café de cumin
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Une pincée de poivre noir fraîchement moulu, plus ou moins au goût
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1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne
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Une pincée d'origan séché
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2 grosses tomates rouges mûres, évidées et coupées en quartiers
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6 cl d'huile d'olive extra vierge
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1 citron vert, avec son jus
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
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1 cuillère à café de sauce Worcestershire
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2 c. à soupe de basilic frais finement tranché
La recette étape par étape
Couper 250 g de tomates cerises en quartiers. Hacher finement 1/4 de concombre, 1/4 de poivron et 1 oignon vert. Émincer 1/2 jalapeño et 1 gousse d’ail. Mélanger dans un grand bol avec le sel, le cumin, le poivre noir, le piment de cayenne et l’origan.
Réduire en purée le reste de la tasse de tomates cerises, 1/4 concombre, 1/4 poivron rouge, 1 oignon vert, 1/2 jalapeño et 1 gousse d’ail dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
Ajouter dans un grand bol.
Réduire en purée les tomates, l’huile, le jus de citron, le vinaigre et la sauce Worcestershire au mélangeur.
Passer au tamis, en jetant les solides. Ajouter dans le grand bol et remuer pour combiner.
Réfrigérer, couvert, de 2 à 24 heures.
Assaisonner avec du sel supplémentaire et du poivre noir. Garnir de basilic.
