Ingrédients
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3 feuilles de laurier fraîches, sans les tiges
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1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
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5 cuillères à soupe de feuilles de curry fraîches
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2 cuillères à soupe de graines de coriandre
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1.5 cuillère à soupe de graines de cumin
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10 g de gousses de cardamome, légèrement concassées et triées dans un mortier pour obtenir 1.5 c. à café de graines
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1 cuillère à soupe de graines de fenouil
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1 c. à café de graines de fenugrec
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4 clous de girofle entiers
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1 bâton de cannelle
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5 cuillères à soupe (50g) de poudre de piment du Cachemire (kashmiri), ou tout autre poudre de piment doux
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1 cuillère à café de gingembre moulu
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1.5 cuillère à café de paprika fumé
La recette étape par étape
Mélangez les feuilles de laurier et le fenugrec dans le petit bol d’un robot ménager ou d’un moulin à épices jusqu’à ce qu’ils aient la taille de confettis.
Ajouter les feuilles de curry, déchirez-les grossièrement, puis les verser dans un bol moyen.
Mettre toutes les autres épices dans le robot et mixer jusqu’à ce qu’elles soient bien moulues.
Ajoutez les épices moulues aux feuilles dans le bol, mélangez bien et mettez dans un bocal hermétique.
