Ingrédients
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300 gr. de farine de pain blanc
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10 ml de levure sèche instantanée
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1 cuillère à café de sucre
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1/2 cuillère à café de sel fin
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200 ml d'eau tiède
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15 ml d'huile d'olive extra vierge, un supplément pour huiler le plat
La recette étape par étape
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand récipient avec une cuillère. Ajoutez l’eau et l’huile et mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que le tout commence à s’agglomérer, puis mélangez avec des mains propres pour former une pâte. Vous pouvez bien entendu utiliser un robot-mixeur à vitesse réduite.
Commencez à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit très lisse – 5-7 minutes (je la retourne sur une surface de travail propre pour un meilleur accès à l’espace de pétrissage). Formez une boule et placez-la dans un bol huilé, couvrez-la avec un sac en plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud et sans courant d’air jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (minimum 30 minutes).
Préchauffez le four à 230 °C.
Étalez la pâte sur une surface farinée, puis divisez-la en deux ou quatre boules selon la taille des pains souhaités. Etalez au rouleau chaque boule en une forme circulaire ou ovale, de la taille souhaitée. Placez le pain plat sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (il n’est pas nécessaire de le fariner), arrosez-le d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez-le de grains de sel. Faites cuire pendant 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et gonflé par endroits.
VARIATIONS
Lorsque le pain plat est étalé et placé sur une plaque de cuisson recouverte, vous pouvez ajouter les garnitures suivantes avant la cuisson pour créer un pain plat plus exotique :
Za’atar (Liban)
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de sumac moulu
2 cuillères à café de graines de sésame
1/2 cuillère à café de flocons de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Mélangez tous les ingrédients secs. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la pâte étalée d’huile d’olive, puis saupoudrez généreusement le mélange d’épices indiqués ci-dessus et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Oignon et romarin
Quelques rondelles d’oignon rouge (ou d’oignon blanc) finement tranchées
Romarin frais finement haché
Grains de sel et poivre noir fraîchement moulu
Disposez les oignons émincés en filaments sur toute la surface, saupoudrez de romarin, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ail et feta
3 gousses d’ail, finement râpées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 morceau de feta
Mélangez l’ail râpé avec l’huile dans un petit bol. Avec le dos d’une cuillère, étalez ce mélange sur la pâte pour en recouvrir toute la surface, puis émiettez la feta sur toute la surface. Faites cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
