Ingrédients
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800 gr. de 800 filet mignon de porc
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40 cl de jus de pomme
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20 grains de poivre noir
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1 gousse d'ail
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1 branche de sauge
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2 branches de thym
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200 gr. de misticanza (ou un mélange de jeunes pousses)
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30 gr. de beurre
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Sel
La recette étape par étape
Ecrasez le poivre noir dans un mortier, puis hachez-le grossièrement avec un couteau.
Saler le filet de porc et le passer au poivre, en pressant légèrement pour qu’il adhère bien à toute la surface.
Pelez la gousse d’ail ; lavez, séchez et attachez ensemble les herbes.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’ail et les herbes et faites dorer le filet en le retournant de tous les côtés.
Ajoutez un peu de jus de pomme et poursuivez la cuisson dans la casserole partiellement couverte pendant 25 minutes, en ajoutant du jus de pomme au fur et à mesure de son évaporation.
Une fois cuit, retirer l’ail et les herbes et herbes et servir le filet en tranches.
