Ingrédients
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500 gr de viande de bœuf maigre (macreuse, paleron...)
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500 ml de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
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2 cuillères à café d'huile végétale
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2 c. à soupe de farine
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4 champignons frais tranchés
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1 oignon haché
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6 gousses d'ail émincées
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300 gr. de tomates en dés avec leur jus
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1 bière de stout irlandais (Guinness, Murphy’s, ou encore Caffrey’s)
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1 c. à soupe de pâte de tomates
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1 cuillère à café de sel
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1 cuillère à café de poivre noir
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1 cuillère à café de thym séché
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4 carottes coupées en rondelles
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2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en dés
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1 cuillère à soupe de fécule de maïs
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
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Persil frais haché
La recette étape par étape
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Enrober les morceaux de bœuf de farine, en secouant l’excédent.
Transférer dans la marmite et faire dorer de tous les côtés, environ 4 minutes au total.
Retirer le bœuf de la marmite.
Ajouter les champignons, l’oignon et l’ail ; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 3 minutes.
Remettre le bœuf dans la marmite. Ajouter le bouillon, les tomates en dés, la bière, la pâte de tomate, le sel, le poivre et le thym. Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ajouter la carotte et les pommes de terre. Porter à nouveau à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le bœuf et les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide dans un bol ; incorporer dans la casserole avec le vinaigre balsamique. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles, environ 4 minutes.
Saupoudrer de persil.
Servir tiède
