La recette étape par étape
Combiner la levure, 2 cuillères à café de sucre et l’eau tiède dans un petit bol ; remuer jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Tamiser les farines et le cacao dans un grand bol ; ajouter les enveloppes laissées dans le tamis dans le bol. Incorporer le reste du sucre et le sel.
Ajouter le mélange de levure, un œuf, le beurre et la mélasse ; mélanger pour obtenir une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement enfarinée pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. (Ou mélanger dans un batteur électrique avec un crochet à pâte à vitesse moyenne pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique).
Placer la pâte dans un grand bol graissé ; couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une grande plaque de four de papier sulfurisé
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en 16 portions ;
Rouler chaque portion en une boule. Placer les boules en rangs serrés sur la plaque, puis les couvrir d’une pellicule plastique graissée pour éviter toute adhérence. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait légèrement levé.
Battre légèrement le reste de l’œuf ; en badigeonner les boules. Saupoudrer d’avoine.
Faire cuire les boules pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles donnent la sensation d’être creuses lorsqu’on les tapote. Transférer sur une grille pour les laisser refroidir légèrement.
