Ingrédients
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2 cuillères à soupe de graines de chia blanc
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1 cuillère à café d'huile d'olive
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140 g de quinoa blanc, rincé
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1.5 cuillère à soupe de farine de sarrasin
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1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
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1.5 cuillère à soupe de Parmesan
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Une pincée de sel de table
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12 cl de sauce tomate
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2 cuillères à soupe finement râpées feuilles de basilic + quelques feuilles en supplément
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20 g de parmesan finement râpé, supplément
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300 g de mozzarella fraîche, déchirée
La recette étape par étape
Mélangez les graines de chia avec 8 cl d’eau dans un petit bol. Laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait une consistance épaisse.
Préchauffer le four à 210°C pendant au moins 15 à 20 minutes.
Tapisser une plaque à pizza ronde de 25 cm de papier sulfurisé ; badigeonner le papier d’huile.
Placer le quinoa, la farine, la levure, le parmesan, le sel et le mélange de chia dans un mélangeur à haute puissance. Mélanger dynamiquement jusqu’à ce que le mélange soit presque lisse, en s’arrêtant plusieurs fois pendant le mélange pour racler les côtés. Répartir le mélange uniformément sur le plateau.
Faites cuire la pâte pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Étendre la sauce tomate combinée et le basilic râpé sur la base, en laissant une bordure d’environ 1 cm. Garnir de parmesan supplémentaire et de la moitié de la mozzarella.
Faire cuire la pizza pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Recouvrez avec le reste de la mozzarella et les feuilles de basilic supplémentaires ; assaisonnez avec du poivre et arrosez avec un peu d’huile d’olive supplémentaire, si vous le souhaitez.
