Ingrédients
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300 g de filet de saumon sans peau
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3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
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Zeste râpé d'une orange
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3 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
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3 cuillères à soupe de miel
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Sel et poivre noir à volonté
La recette étape par étape
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez le filet de saumon. Faites-le cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes. Retournez le saumon et laissez-le cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et opaque. Retirez-le délicatement de la poêle, mettez-le dans une assiette et gardez-le au chaud.
Ajoutez le vinaigre balsamique dans la poêle et remuez énergiquement. Ajoutez le zeste et le jus d’orange et incorporez le miel. Laissez frémir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié environ et ait une consistance sirupeuse.
Transférez le saumon dans un plat de service et arrosez-le de la réduction balsamique.
Terminez avec une pincée de sel et de poivre.
