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Potiron et échalote à la sauce aigre-douce

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Ingrédients

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
6 branches de romarin
1 cuillère à café de graines de fenouil, grossièrement moulues
1 piment rouge séché, coupé en morceaux, ou ¼ de cuillère à café de flocons de piment
1 cuillerée à café de cannelle moulue
1 courge Delicata ou Crown Prince coupée en quartiers, mais n'hésitez pas à utiliser n'importe quel potiron ou courge de bonne qualité que vous avez sous la main
6 échalotes, pelées et coupées en deux
50 g de câpres
75 g de raisins secs
Un bulbe d'ail, coupé en gousses mais non épluché
Huile d'olive extra-vierge pour arroser
50 50 g de pignons de pin

Potiron et échalote à la sauce aigre-douce

Dans cette recette, la sauce aigre-douce a juste ce qu'il faut de piquant pour trancher avec le beurre doux du potiron. Si je sers cette recette en l'état, comme un plat principal, alors j'y ajouterais probablement une coupe de burrata très fraîche.

  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Préchauffer le four à 200°C.

Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le sucre, les vinaigres, le romarin, le fenouil, le piment et la cannelle.

Ajouter les quartiers de citrouille, les échalotes, les câpres et les raisins secs et mélanger pour les enrober. Étaler sur une grande plaque de cuisson. Assaisonner de sel marin et de poivre. Ajouter les gousses d’ail. Faire rôtir pendant 45 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les tranches soient tendres.

Retirer du four. Couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer pendant une demi-heure.

Dans une poêle chaude et sèche, faire griller doucement les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela prend moins d’une minute – attention à ne pas les brûler.

Arroser le potiron d’huile d’olive extra vierge, parsemer les pignons de pin et servir.

Julie

Julie

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