Ingrédients
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4 plies
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1 poivron rouge grillé
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1/2 piment rouge moyennement fort, épépiné et finement haché
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50 ml d'huile d'olive extra vierge
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1 grosse gousse d'ail, finement hachée
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1 cuillère à café d'origan haché
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2 cuillères à café de jus de citron
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1 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu
La recette étape par étape
Préparer le poisson comme suit :
1. Retirer les arêtes latérales qui traversent les ailes et pénètrent partiellement dans la chair du poisson en coupant avec des ciseaux très près du filet sous-jacent.
2. Cette opération permet de retirer les collerettes et environ 1 cm de la chair adjacente, qui est pleine de petites arêtes.
3. Entailler le poisson des deux côtés comme les nervures d’une feuille à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Retirer la peau et les graines du poivron rouge grillé et hacher finement la chair. Mélanger avec le reste des ingrédients de la marinade. Versez-la sur le poisson, en veillant à ce qu’elle pénètre bien dans les entailles.
Préchauffer le gril à température élevée. Transférer le poisson sur des plaques de cuisson, côté foncé vers le haut. En fonction de la taille de votre gril, faites-les cuire 1 ou 2 à la fois pendant 7-8 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit ferme et blanche dans la partie la plus épaisse, juste derrière la tête.
4 minutes avant la fin de la cuisson, versez le reste de la marinade.
