Ingrédients
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4 gros poivrons rouges/orange/jaune (ou 6 moyens)
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80 ml d'huile d'olive extra vierge
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40 ml de vinaigre de cidre de pomme
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Huile d'olive pour graisser
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Tranches de baguette (ou de ciabatta), fromage de chèvre à pâte molle et feuilles de basilic frais, pour servir.
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 230 °C.
Retirer les graines et la moelle des poivrons, puis les couper en grandes tranches plates.
Graissez une plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive, puis disposez les poivrons côté peau vers le haut. Faites rôtir les poivrons pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la peau commence à se boursoufler et à devenir noire.
Retirez les poivrons du four, puis placez-les immédiatement (avec tout le jus) dans un récipient en plastique pouvant fermer hermétiquement. Fermez le couvercle et laissez-les cuire à la vapeur et refroidir pendant au moins 15 minutes.
Retirez maintenant la peau des poivrons – elle doit se détacher facilement. Jetez les peaux.
Coupez les poivrons à chair tendre en lanières de 5 à 10 mm de large, puis remettez-les dans le récipient en plastique. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre, et assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Mélangez à l’aide d’une cuillère, en veillant à ne pas casser les poivrons.
Laissez mariner pendant quelques heures – les saveurs s’amélioreront avec le temps.
Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation, puis ramener à température ambiante avant de servir.
Servir sur des tranches de bruschetta fraîchement grillées, garnies de fromage de chèvre, de poivrons et de quelques feuilles de basilic frais.
