Ingrédients
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250 g de carottes
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250 g de poireaux
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250 g de navets
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150 g de céleri-rave
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250 de pommes de terre
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150 de bacon
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2 gousses d’ail
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1 oignon
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1 bouquet de persil plat
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80 g de beurre salé
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1.5 litre de bouillon de volaille
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3 tranches de pain de campagne au levain
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Gros sel gris et poivre du moulin
La recette étape par étape
Lavez, pelez puis coupez en petits morceaux les carottes, les poireaux, les navets, la boule de céleri et les pommes de terre.
Détaillez le bacon en cubes.
Pelez 1 gousse d’ail et 1 oignon, hachez-les finement.
Lavez, essorez, puis hachez presque tout le bouquet de persil, gardez quelques feuilles pour les finitions.
Dans un large faitout, faites fondre 60 g de beurre. Lorsqu’il est mousseux, ajoutez le bacon, l’ail et l’oignon hachés. Faites légèrement dorer, puis ajoutez tous les légumes. Faites suer quelques minutes à couvert, salez, poivrez.
Couvrez du bouillon et laissez mijoter 45 min à couvert.
Lorsque tous les légumes sont cuits et tendres, ajoutez le persil haché, faites cuire encore 3 min et passez le tout au mixeur. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Réservez au chaud.
Dans une poêle, faites revenir 2 min de chaque côté les tranches de pain de campagne dans 20 g de beurre salé. Frottez-les ensuite avec la gousse d’ail entière avant de les détailler en petits morceaux.
Servez le potage parsemé de feuilles de persil et de croûtons aillés
