Ingrédients
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300 g de chair d’araignée de mer en conserve
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250 g de farine
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100 g de riz
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20 g de boulghour
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1 cœur de laitue
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1 concombre
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1 blanc d’œuf
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20 cl de bouillon de légumes
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Huile de friture
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Sel et poivre
La recette étape par étape
Laissez tremper le boulghour pendant 20 minutes, puis égouttez-le.
Dans deux casseroles différentes, faites bouillir le boulghour 10 minutes et le riz 15 minutes. Égouttez- les soigneusement.
Jetez le liquide de conservation de l’araignée de mer et réservez la chair.
Dans un grand bol, versez la farine et le bouillon de légumes, puis battez.
Roulez de gros morceaux (pour que la tempura puisse bien adhérer) de chair d’araignée de mer dans cette préparation.
Faites dorer les morceaux d’araignée de mer dans une poêle avec suffisamment d’huile d’olive, puis mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.
Servez le riz et le boulghour mélangés, surmontés de roulés d’araignée de mer. Accompagnez de feuilles de cœur de salade et de concombre épluché et coupé en fines rondelles.
Contrairement à d’autres pâtes à beignet ou panures, la tempura ne demande pas un temps de repos. Vous pouvez donc l’utiliser immédiatement afin d’obtenir une chair d’araignée de mer uniformément croustillante.
