Ingrédients
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4 belles poignées de mâche
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2 pommes acidulées
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4 rocamadours ou 4 petits chèvres crémeux
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2 cuillères à soupe de cerneaux de noix de pécan
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1 cuillère à café de thym frais
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Pour la vinaigrette :
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
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1 cuillère à soupe d’huile de noix
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2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
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Sel et poivre du moulin
La recette étape par étape
Lavez la mâche dans plusieurs eaux en veillant bien à ne pas laisser de sable, très désagréable sous la dent.
Lavez les pommes, ôtez-en le cœur et les pépins. Prélevez dans la partie la plus charnue 2 belles rondelles de 1 cm d’épaisseur. Posez 1 fromage sur chacune, saupoudrez d’un peu thym et de 1 pincée de sel, donnez un tour de moulin à poivre.
Placez les pommes au chèvre dans un plat et glissez celui-ci sous le gril du four. Faites cuire 3 min, juste le temps que les chèvres dorent et en surveillant qu’ils ne s’étalent pas trop.
Préparez la vinaigrette en mélangeant les huiles et le vinaigre, salez, poivrez. Assaisonnez la mâche, répartissez-la dans les assiettes, ajoutez les cerneaux de noix, et déposez les pommes au chèvre chaud dessus.
Dégustez sans attendre.
