Ingrédients
-
2 gros bulbes de fenouil, rincés
-
2 longues branches de céleri
-
1 grosse pomme verte (Granny Smith)
-
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
-
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
-
Sel et poivre noir fraîchement moulu
La recette étape par étape
Coupez les bulbes de fenouil horizontalement (avec un léger angle) en très fins copeaux, de préférence à l’aide d’une mandoline sur un réglage très fin. Coupez également en fines lamelles une partie des feuilles de fenouil (environ 250 ml/1 tasse), et placez le tout dans un grand saladier.
Coupez le céleri en fines tranches à l’aide de la mandoline. Coupez la pomme en fines juliennes (ne la pelez pas). Ajoutez-les dans le saladier.
Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et la moutarde dans un petit bol, puis versez-le sur la salade. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez le tout jusqu’à ce que la salade soit entièrement enrobée de vinaigrette. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir .
La salade est meilleure lorsqu’elle est consommée immédiatement, ou dans les deux heures qui suivent sa préparation (si elle est réfrigérée) – la vinaigrette continue à faire flétrir les ingrédients sur pied, mais empêche la pomme de brunir.
