Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :

	50 g d’échalote banane, finement émincée
	1/2 grosse pastèque, coupée en dés
	1 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
	100 g de cacahuètes salées, hachées
	1 petite poignée de coriandre (avec les tiges), hachée
	1 poignée de feuilles de menthe, hachées
	Vinaigrette
	80 ml de sauce poisson (nuoc-mâm)
	40 ml de vinaigre de vin rouge
	40 ml de jus de citron vert
	40 g de sucre de palme (ou cassonade blonde)
	1/2 c. à café de fécule de maïs, délayée dans 1 c. à café d’eau froide

Salade de pastèque, cacahuètes, citron vert et menthe

Name: Salade de pastèque, cacahuètes, citron vert et menthe
Yield: 4
Cuisine: Liban
Ingredients: g d’échalote banane, finement émincée: 50; grosse pastèque, coupée en dés: 1/2; concombre, pelé, épépiné et coupé en dés: 1; g de cacahuètes salées, hachées: 100; petite poignée de coriandre (avec les tiges), hachée: 1; poignée de feuilles de menthe, hachées: 1; Vinaigrette; ml de sauce poisson (nuoc-mâm): 80; ml de vinaigre de vin rouge: 40; ml de jus de citron vert: 40; g de sucre de palme (ou cassonade blonde): 40; c. à café de fécule de maïs, délayée dans 1 c. à café d’eau froide: 1/2

Enfant, la pastèque ne me disait rien. C’est plus tard que je suis tombée amoureuse de ce fruit rose, sucré et juteux. Je repense souvent à la réplique de Baby dans Dirty Dancing : « I carried a watermelon » — un condensé de moments un peu gênants. En famille, on en mange des quantités pendant les jours chauds. Pour la choisir mûre, tapez-la : elle doit sonner creux. Cette salade associe pastèque, concombre, cacahuètes salées, coriandre et menthe ; la sauce au nuoc-mâm donne un vrai coup de fouet.

Cuisine:

Liban

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

50 g d’échalote banane, finement émincée
1/2 grosse pastèque, coupée en dés
1 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
100 g de cacahuètes salées, hachées
1 petite poignée de coriandre (avec les tiges), hachée
1 poignée de feuilles de menthe, hachées
Vinaigrette
80 ml de sauce poisson (nuoc-mâm)
40 ml de vinaigre de vin rouge
40 ml de jus de citron vert
40 g de sucre de palme (ou cassonade blonde)
1/2 c. à café de fécule de maïs, délayée dans 1 c. à café d’eau froide

La recette étape par étape

Dans une petite casserole, porter à ébullition la sauce poisson, le vinaigre, le jus de citron vert et le sucre. Incorporer au fouet la fécule délayée, puis ramener à ébullition. Filtrer au tamis fin et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Mettre l’échalote dans un saladier, verser la vinaigrette froide et laisser attendrir 5 minutes.

Ajouter la pastèque et le concombre, laisser mariner 1 à 2 minutes, puis incorporer les cacahuètes, la coriandre et la menthe.

Servir bien froid.