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Salade de poulet aux haricots cannellini et aux tomates

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 oignon rouge, coupé en fines tranches ou en dés
2 gousses d'ail écrasées
500 g de tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séché, au goût (facultatif)
1/2 cœur de céleri (l'intérieur pâle et feuillu du céleri), finement tranché
2 boîtes de 400g de haricots blancs (tels que cannellini ou haricot), égouttés et rincés
50 g d'olives kalamata, dénoyautées
1 petit bouquet de persil plat, grossièrement haché
400 g de restes de viande de poulet cuite, déchiquetée ou tranchée
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Salade de poulet aux haricots cannellini et aux tomates

Avec les restes de poulet prêts à l'emploi, cette recette devrait vous prendre environ 5 minutes. Utilisez n'importe quel haricot blanc en boîte, mais les cannellinis sont mes préférés, et choisissez des tomates cerises bien mûres. Cette salade ne sera que meilleure si on la laisse reposer dans son jus pendant une heure ou deux - il suffit d'ajouter le reste de poulet froid au moment de servir.

  • 4 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Dans un petit bol, mélanger le vinaigre avec l’oignon rouge et laisser macérer l’oignon pendant au moins 5 minutes.

Mélanger l’ail, les tomates, la moutarde, l’huile d’olive et les flocons de piment (le cas échéant) dans un autre bol, puis incorporer l’oignon macéré ainsi que le cœur de céleri, les haricots blancs, les olives et le persil et assaisonner de sel et de poivre.

Disposer la salade et le poulet dans un plat de service.

Julie

Julie

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