Ingrédients
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3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
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1 oignon rouge, coupé en fines tranches ou en dés
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2 gousses d'ail écrasées
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500 g de tomates cerises, coupées en deux
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2 cuillères à café de moutarde de Dijon
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séché, au goût (facultatif)
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1/2 cœur de céleri (l'intérieur pâle et feuillu du céleri), finement tranché
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2 boîtes de 400g de haricots blancs (tels que cannellini ou haricot), égouttés et rincés
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50 g d'olives kalamata, dénoyautées
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1 petit bouquet de persil plat, grossièrement haché
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400 g de restes de viande de poulet cuite, déchiquetée ou tranchée
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
La recette étape par étape
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre avec l’oignon rouge et laisser macérer l’oignon pendant au moins 5 minutes.
Mélanger l’ail, les tomates, la moutarde, l’huile d’olive et les flocons de piment (le cas échéant) dans un autre bol, puis incorporer l’oignon macéré ainsi que le cœur de céleri, les haricots blancs, les olives et le persil et assaisonner de sel et de poivre.
Disposer la salade et le poulet dans un plat de service.
