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Salade de riz rouge, radis et pois

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
200 g plus 1 cuillère à soupe de riz rouge
150 g de pois mange-tout, coupés dans le sens de la longueur
150 g de radis, coupés en quatre
1 avocat, coupé en cubes
4 oignons de printemps, finement émincés
50 g de mâche
50 g de ricotta salata
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la vinaigrette
Zeste et jus d'une orange
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café d'agave

Salade de riz rouge, radis et pois

La ricotta salata est une version vieillie et dure de la ricotta, qui est plus sèche et plus salée que sa cousine. Elle se marie bien avec la douceur des petits pois et la vinaigrette huileuse.

Cuisine:
  • 30 minutes
  • 4 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Egouttez-le, puis étalez-le sur un plateau et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, combinez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et assaisonnez bien.

Dans un grand bol, mélangez le riz refroidi, les pois mange-tout, les radis, l’avocat, les oignons nouveaux, la mâche et la vinaigrette.

Goûtez et assaisonnez, puis disposez-les dans un plat de service et râpez la ricotta salata.

Julie

Julie

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