Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :

	Pour les croûtons ciabatta :
	12 tranches d'environ 4 mm de pain ciabatta du jour
	60 ml d'huile de confit d'ail ou d'huile d'olive extra-vierge ordinaire
	25 g de pignons de pin
	Pour la vinaigrette au miel et à l'ail :
	60 ml de vinaigre de vin rouge
	3 cuillères à soupe de jus de citron frais
	3 gousses d'ail, émincées
	1 échalote, émincée
	1 cuillère à soupe de miel de sarrasin ou de fleurs sauvages
	180 ml d'huile d'olive extra-vierge
	Sel et poivre noir fraîchement moulu
	Pour la salade :
	1 botte d'épinards Bloomsdale
	35 g d'olives vertes dénoyautées, comme les Castelvetrano
	35 g d'olives noires dénoyautées, telles que Gaeta ou Niçoise
	60 g de feta, émiettée
	90 g de tomates cerises sucrées, coupées en deux

Salade d’épinards avec vinaigrette au miel et à l’ail, feta et pignons de pin

Name: Salade d’épinards avec vinaigrette au miel et à l’ail, feta et pignons de pin
Yield: 4
Ingredients: Pour les croûtons ciabatta :; tranches d'environ 4 mm de pain ciabatta du jour: 12; ml d' huile de confit d'ail ou d'huile d'olive extra-vierge ordinaire: 60; g de pignons de pin: 25; Pour la vinaigrette au miel et à l'ail :; ml de vinaigre de vin rouge: 60; cuillères à soupe de jus de citron frais: 3; gousses d'ail, émincées: 3; échalote, émincée: 1; cuillère à soupe de miel de sarrasin ou de fleurs sauvages: 1; ml d'huile d'olive extra-vierge: 180; Sel et poivre noir fraîchement moulu; Pour la salade :; botte d'épinards Bloomsdale: 1; g d'olives vertes dénoyautées, comme les Castelvetrano: 35; g d'olives noires dénoyautées, telles que Gaeta ou Niçoise: 35; g de feta, émiettée: 60; g de tomates cerises sucrées, coupées en deux: 90

Les feuilles soyeuses et plissées des épinards Bloomsdale, une variété héréditaire, se marient très bien les garnitures plus substantielles de cette salade. J'aime la façon dont la feta salée et les olives se marient avec la vinaigrette sucrée au miel et à l'ail, composée de vinaigre de vin rouge et de jus de citron. J'utilise des ciabatta d'un jour pour faire des croûtons semblables à des crostini, que je frotte avec de l'ail à la sortie du four et que j'arrose d'une bonne quantité d'huile d'olive.

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

Pour les croûtons ciabatta :
12 tranches d'environ 4 mm de pain ciabatta du jour
60 ml d'huile de confit d'ail ou d'huile d'olive extra-vierge ordinaire
25 g de pignons de pin
Pour la vinaigrette au miel et à l'ail :
60 ml de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
3 gousses d'ail, émincées
1 échalote, émincée
1 cuillère à soupe de miel de sarrasin ou de fleurs sauvages
180 ml d'huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la salade :
1 botte d'épinards Bloomsdale
35 g d'olives vertes dénoyautées, comme les Castelvetrano
35 g d'olives noires dénoyautées, telles que Gaeta ou Niçoise
60 g de feta, émiettée
90 g de tomates cerises sucrées, coupées en deux

La recette étape par étape

Préchauffer le four à 180°C. Disposer les tranches de ciabatta sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner d’huile des deux côtés. Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, de 8 à 10 minutes. Mettre de côté et laisser le four allumé.

Sur une petite plaque à pâtisserie, étaler les pignons de pin en une seule couche. Faire griller les pignons au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés, environ 6 minutes, en remuant les pignons après 3 minutes. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et le jus de citron. Incorporer l’ail et l’échalote et laisser reposer quelques minutes. Incorporer le miel et l’huile d’olive en fouettant. Assaisonner de sel et de poivre. Il doit y avoir une douceur perceptible qui équilibre l’acidité du vinaigre et du citron. Conserver dans un endroit chaud jusqu’au moment de l’utilisation.

Dans un grand bol, mélanger les épinards, les olives vertes et noires, la feta, les pignons de pin et les croûtons. Verser la vinaigrette à la cuillère sur les bords du bol. Mélanger avec l’intention de briser la feta et les croûtons sans les écraser complètement. Ajouter les tomates et assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans un plat de service ou des assiettes individuelles et servir immédiatement.