Ingrédients
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250 g d'épinards frais
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16 crevettes
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1 avocat
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1 citron
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100 g de tomates cerises
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150 g de champignons de Paris
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1/2 botte de persil plat
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1 gousse d’ail
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3 cuillère à soupe d’huile d’olive + un filet pour assaisonner
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Sel
La recette étape par étape
Lavez et coupez les épinards, mettez-les dans un saladier.
Lavez les tomates et plongez-les pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante. s.
Pressez le citron, épluchez l’avocat, enlevez le noyau puis coupez la chair en dés et arrosez-les avec la moitié du jus de citron.
Mélangez soigneusement tous ces ingrédients avec les épinards.
Lavez les champignons de Paris puis coupez-les en lamelles. Pelez l’ail puis hachez-le finement. Coupez le persil et hachez-le.
Sur une plancha ou dans une poêle bien chaude, faites dorer les champignons avec deux cuillerées d’huile, puis ajoutez l’ail et enfin le persil. Versez le tout dans le saladier.
Faites cuire les crevettes avec une cuillerée d’huile, 2 minutes de chaque côté. Attendez qu’elles tiédissent avant de les décortiquer.
Ajoutez les crevettes à la salade. Assaisonnez d’une pincée de sel et d’un filet d’huile d’olive.
Servez froid ou tiède.
Astuce : lorsque vous faites rissoler les champignons, il est important de respecter l’ordre des ingrédients : l’ail doit être incorporé après les champignons pour éviter qu’il ne brûle et le persil quasiment à la fin pour éviter qu’il ne noircisse et ne perde son parfum.
