Ingrédients
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2 kg de carottes, coupées grossièrement en morceaux de la taille d'un petit doigt
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2 oignons, coupés en huit
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4 cm de gingembre frais, coupé en fine lamelles
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4 gousses d'ail pelées
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3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
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4 cuillères à soupe de sirop d'érable
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1.5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Quelques pressions de jus de citron (facultatif)
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De la livèche hachée, pour servir
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 220°C.
Placer les carottes sur une plaque allant au four avec l’oignon, le gingembre, l’ail, l’huile de tournesol et le sirop d’érable. Mélanger soigneusement avec les mains, puis lisser légèrement. Faire rôtir pendant environ 45 à 60 minutes, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres et qu’ils aient bruni ici et là.
Laissez refroidir légèrement, puis passez le tout au mixeur, en récupérant le maximum de résidus bruns et collants au fond de la plaque. Ajoutez la moitié du bouillon et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse, en ajoutant du bouillon si nécessaire. Il se peut que vous deviez procéder par lots.
Verser dans une casserole et incorporer le reste du bouillon, en ajoutant du bouillon si nécessaire pour éclaircir la soupe.
Assaisonner de sel et de poivre et goûter. Ajoutez quelques pressions de jus de citron si vous trouvez le goût sucré trop intense.
Réchauffer à fond juste avant de servir et saupoudrer chaque bolée de livèche ou de ciboulette hachée.
