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Soupe de potimarron à la cannelle

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
1 bouquet de cerfeuil
2 échalotes
1.7 kg de potimarron
40 g de beurre
2 cuil. à café rases de gros sel
20 cl de crème fleurette
4 pincées de cannelle de préférence fraîchement moulue
Sel fin & poivre du moulin

Soupe de potimarron à la cannelle

  • Prép : 20 min + Cuisson : 30 min
  • 4 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil, réservez-le au frais.

Pelez et hachez grossièrement les échalotes.

Pelez, épépinez le potimarron, coupez la chair en petits morceaux.

Dans une large cocotte, faites chauffer le beurre. Quand il est fondu, met-tez-y les échalotes à suer : elles doivent devenir transparentes. Ajoutez alors les dés de potimarron, le gros sel et 25 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 30 min.

Mixez finement la purée de potimarron, puis mélangez-la délicatement avec la crème fleurette et la cannelle en poudre. Salez à nouveau si c’est nécessaire, donnez quelques tours de moulin à poivre.

Juste avant de servir, ajoutez, hors du feu, les pluches de cerfeuil.

Julie

Julie

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