Ingrédients
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1 bouquet de cerfeuil
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2 échalotes
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1.7 kg de potimarron
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40 g de beurre
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2 cuil. à café rases de gros sel
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20 cl de crème fleurette
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4 pincées de cannelle de préférence fraîchement moulue
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Sel fin & poivre du moulin
La recette étape par étape
Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil, réservez-le au frais.
Pelez et hachez grossièrement les échalotes.
Pelez, épépinez le potimarron, coupez la chair en petits morceaux.
Dans une large cocotte, faites chauffer le beurre. Quand il est fondu, met-tez-y les échalotes à suer : elles doivent devenir transparentes. Ajoutez alors les dés de potimarron, le gros sel et 25 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 30 min.
Mixez finement la purée de potimarron, puis mélangez-la délicatement avec la crème fleurette et la cannelle en poudre. Salez à nouveau si c’est nécessaire, donnez quelques tours de moulin à poivre.
Juste avant de servir, ajoutez, hors du feu, les pluches de cerfeuil.
