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Soupe froide au concombre et à l’avocat

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Ingrédients

4 concombres, pelés, épépinés et blanchis
125 g de yaourt nature
200 g d'avocat
50 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d'aneth haché
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de sel
Une pincée de poivre noir
Pommes vertes et rouges coupées en julienne, pour la garniture
Avocat en dés, pour la garniture
Filet d'huile d'avocat, pour la garniture
Brins d'aneth, pour la garniture
Graines de chia, pour décorer

Soupe froide au concombre et à l’avocat

  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Placer le concombre, le yaourt, l’avocat, le bouillon de légumes, le jus de citron vert, l’aneth, l’ail, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mixer jusqu’à obtention d’une consistance lisse.

Mettre la soupe au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Pour servir, verser la soupe dans un bol de service et garnir de pomme, d’avocat, d’huile d’avocat, d’aneth et de graines de chia.

Julie

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