Ingrédients
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325 g de biscuits Digestive (petits sablés aux céréales made in England, par exemple Sablé Original Mc Vitie’s)
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125 g de beurre non salé, fondu et refroidi
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350 g de fromage ricotta frais
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250 g de fromage crémeux de votre choix, ramolli (kiri par exemple)
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75 g de sucre en poudre (superfin)
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1 cuillère à café de maïzena
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2 œufs
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200 g de crème de citron (lemon curd) de bonne qualité
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3 cuillères à café de graines de pavot
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 200°C. Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un robot. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
Presser le mélange de miettes au fond et sur les côtés d’un moule à tarte cannelé de 22 cm et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré.
Retirer du four et laisser refroidir. Réduire la température du four à 160°C.
Mettre la ricotta et le fromage crémeux dans le robot culinaire avec le sucre, la maïzena et les œufs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajouter la crème de citron et mélanger, puis incorporer les graines de pavot.
Versez le mélange sur la base de biscuits préparée et faites cuire pendant 35 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le gâteau soit totalement froid.
