Ingrédients
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1 poule
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2 carrottes
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1 poireau
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200 gr de champignons de Paris
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20 cl de vin blanc
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20 cl de crème fraîche
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1 oignon
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2 clous de girofle
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8 feuilles de gélatine
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Sel, poivre
La recette étape par étape
Épluchez les carottes. Coupez le poireau en deux, lavez-le sous l’eau froide. Piquez l’oignon avec les clous de girofle.
Rassemblez tous les ingrédients dans une marmite et faites-les cuire pendant 2 h.
Égouttez la poule, en conservant le jus de cuisson. Enlevez la peau et détachez la chair.
Ajoutez la crème au jus de cuisson, portez à ébullition et assaisonnez.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Placez harmonieusement la chair de la volaille dans une terrine avec les carottes et le poireau.
Mélangez la gélatine égouttée avec le jus de cuisson et mouillez à niveau la terrine.
Laissez prendre au réfrigérateur et servez froid.
