Ingrédients
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250 g de tomatilles, décortiquées et lavées
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4 piments serrano (90 g)
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1/2 gros oignon blanc (150 g), coupé en quatre
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2 gousses d'ail, pelées
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1 cuillère à café d'origan séché
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1/2 cuillère à café de sucre de canne
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40 g de coriandre fraîche non tassée, feuilles et tiges tendres seulement
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1/2 cuillère à café de coriandre moulue
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2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
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1 cuillère à café de sel marin
La recette étape par étape
Dans une casserole à feu moyen, ajouter les tomatilles, les piments serrano, l’oignon, l’ail, l’origan, le sucre de canne et 60 ml d’eau. Remuer et cuire jusqu’à ce que les tomatilles aient ramolli, environ 10 minutes.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le mélange de tomates avec la coriandre et la coriandre moulue jusqu’à consistance lisse. Réserver.
Dans une casserole de taille moyenne, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la salsa et porter à ébullition. Retirer du feu, saler et laisser refroidir avant de servir.
