Ingrédients
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1 cuillère à café de sel, plus pour assaisonner
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1/2 cuillère à café d'anis étoilé moulu ou de graines de fenouil moulues, plus 2 anis étoilés entiers
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3 gousses d'ail, finement hachées
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1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé (en filaments)
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2 cuillères à soupe d'huile végétale
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2 cuillères à café de sauce soja foncée
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Le jus d'un citron vert
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Le jus d'une petite orange (utiliser une orange de Séville si c'est la saison)
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2 cuillères à soupe de graines de sésame
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1 kg d'ailes de poulet (ou des pilons)
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Poivre noir moulu
La recette étape par étape
Dans un grand bol, mélanger le sel et les graines d’anis étoilé ou de fenouil moulues avec l’ail, le gingembre, la marmelade, l’huile, la sauce soja, les jus d’agrumes, l’anis étoilé entier et la moitié des graines de sésame. Assaisonner avec beaucoup de poivre noir grossièrement moulu.
Ajouter le poulet et mélanger pour bien l’enrober. Couvrir et laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, mais plus c’est long, mieux c’est. Sortez le poulet du réfrigérateur environ 20 minutes avant de le faire cuire. Vous pouvez également renoncer au temps de marinade et poursuivre avec la méthode ci-dessous.
Préchauffer le four à 200°C/180°C (ventilateur)
Placez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (cela vous aidera à faire la vaisselle).
Faire cuire le poulet pendant environ 35 minutes, en retournant les ailes plusieurs fois pour les glacer et les arroser de sauce.
Saupoudrer les morceaux de poulet avec le reste des graines de sésame, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Retirer du four et servir.
