Ingrédients
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1 avocat
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10 crevettes cuites
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200 g de mesclun
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1 oignon frais
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Sel et poivre
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50 g de ketchup
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50 g de mayonnaise
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Poivre de Cayenne
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1 cuillère à café de vermouth rouge
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1 citron
La recette étape par étape
Épluchez l’avocat et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Enlevez le noyau soigneusement pour ne pas abîmer la pulpe et arrosez-la de jus de citron, salez.
Décortiquez les crevettes, gardez les queues, enlevez les têtes.
Préparez la sauce cocktail : dans un bol, mélangez le ketchup et la mayonnaise, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne puis le vermouth.
Préparez la vinaigrette : lavez et ciselez finement la menthe, puis mélangez-la à l’huile et au vinaigre ; salez et poivrez.
Disposez les feuilles de salade dans les assiettes de service et assaisonnez de vinaigrette à la menthe. Placez les avocats à côté et, par-dessus, les crevettes.
Versez la sauce cocktail sur le tout et servez bien frais.
Il est important d’empêcher l’oxydation de l’avocat en arrosant immédiatement la pulpe de jus de citron. Ainsi, la salade conservera l’éclat de ses couleurs pour une présentation parfaite
