Bok choy vert aux crevettes séchées

Name: Bok choy vert aux crevettes séchées
Yield: 2
Cuisine: Chine
Ingredients: cuillères à soupe de crevettes séchées: 5; cuillère à soupe de vin de Shaoxing: 1; g de bok choy vert: 300; cuillères à soupe d'huile de cuisson: 2; cuillères à soupe de bouillon ou d'eau: 3; cuillère à café de fécule de pomme de terre mélangée à 1 cuillère à café d'eau froide (facultatif): 1/4

Une poignée de crevettes séchées confère une richesse umami aux légumes juteux ; un peu de bouillon rehaussera encore leur saveur, mais vous pouvez utiliser de l'eau si vous n'en avez pas sous la main. La recette peut sembler similaire à celle du chou sauté aux crevettes séchées, mais elle a une saveur et une texture en bouche totalement différentes. La même méthode peut être utilisée pour d'autres légumes, comme le choy sum et les épinards. Si vous avez un choy sum très épais, coupez-le en morceaux faciles à couper avant la cuisson.

Cuisine:

Chine

2 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

5 cuillères à soupe de crevettes séchées
1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
300 g de bok choy vert
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
3 cuillères à soupe de bouillon ou d'eau
1/4 cuillère à café de fécule de pomme de terre mélangée à 1 cuillère à café d'eau froide (facultatif)

La recette étape par étape

Mettez les crevettes et le vin Shaoxing dans un bol et couvrez d’eau chaude ; laissez tremper pendant au moins une demi-heure.

Coupez le bok choy en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-le en tronçons pouvant être ensuite taillés en bâtonnets.

Faites chauffer l’huile dans un wok assaisonné à feu vif. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles sentent bon, puis ajoutez le bok choy et remuez jusqu’à ce que les feuilles soient fanées.

Versez le bouillon ou l’eau sur les côtés du wok. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant une minute environ.

Retirez le couvercle, salez et remuez brièvement pour permettre au liquide de réduire.

Remuez le mélange de fécule de pomme de terre et incorporez-le au wok, si vous l’utilisez. Servez.