Ingrédients
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1 gros butternut (environ 1 kg), pelé et coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur, sans les graines
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2 oignons rouges de taille moyenne, épluchés et coupés en quatre
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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4 cuillères à café d'épice Za'atar
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Une botte de roquette sauvage, rincée
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Une poignée d'amandes entières, grillées et hachées (ou 2 cuillères à soupe de pignons grillés)
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Une poignée de feuilles de persil frais ou de coriandre, grossièrement hachées.
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Pour la sauce tahini :
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60 ml de tahini (pâte de sésame)
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30 ml de jus de citron fraîchement pressé
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60 ml d'eau
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1 petite gousse d'ail, râpée finement
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 220 °C.
Disposez le butternut coupé et les oignons dans une grande rôtissoire ou une plaque à pâtisserie, de préférence en une seule couche. Arrosez-les d’huile des deux côtés et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Faites rôtir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à brunir, environ 25 minutes. Retirer du four, saupoudrer de za’atar, puis remettre au four pendant 5-7 minutes supplémentaires, en veillant à ne pas brûler les graines de sésame dans le mélange d’épices.
Retirer du four et laisser refroidir.
Pour la sauce, mettez le tahini, le jus de citron, l’eau et l’ail dans un bocal et assaisonnez généreusement. Secouez bien jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
Pour servir, disposer la roquette sur un plat de service, puis recouvrir des légumes rôtis, des noix, du persil/de la coriandre et d’un généreux filet de sauce tahini.
Servir à température ambiante.
