Ingrédients
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4 filets de cabillaud
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2 poireaux
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400 g d'orzo
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500 g de bouillon de poulet
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2 cuillères à soupe de pesto frais
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50 ml de crème double
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1 avocat
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1 orange sanguine
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6 feuilles de basilic
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1/2 cuillère à café de flocons de piment
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50 g de pistaches
La recette étape par étape
Préchauffez votre four à 180˚C.
Placez les morceaux de cabillaud sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium.
Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les. Faites rôtir pendant 16-18 minutes, le temps de cuisson dépendant essentiellement de l’épaisseur des morceaux,.
Enlevez la couche extérieure des poireaux, coupez-les dans le sens de la longueur jusqu’au centre et lavez-les sous l’eau courante, en éliminant les couches pour enlever toute saleté. Emincez les poireaux et ajoutez-les dans une grande poêle avec de l’huile d’olive et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Versez l’orzo, puis le bouillon, et laissez mijoter jusqu’à ce que l’orzo soit cuit, mais conserve un léger goût – al dente. Une fois cuit, incorporer le pesto et la crème (si vous en utilisez).
Préparez la salsa en coupant simplement en dés l’avocat et l’orange sanguine et en ajoutant le basilic haché, les flocons de piment et les pistaches. Mélangez le tout et c’est prêt.
Sortez le cabillaud du four.
Répartir l’orzo dans des assiettes, ajouter le cabillaud et recouvrir de salsa.
