Ingrédients
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500 gr de joue de bœuf
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1 pied de veau
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2 carottes
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1 poireau
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20 cl de vin blanc sec
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1 bouquet garni
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Sel, poivre
La recette étape par étape
Épluchez les carottes. Coupez le poireau en deux et lavez-le sous l’eau froide.
Rassemblez tous les ingrédients dans une grande cocotte et faites cuire 4 h à feu doux. Égouttez et conservez le jus de cuisson.
Enlevez le bouquet garni, coupez les carottes en rondelles et assaisonnez la joue de bœuf.
Garnissez harmonieusement une terrine de viande et de légumes, et mouillez à niveau de jus de cuisson. Laissez prendre 24 h au réfrigérateur.
Servez froid.
