Soupe de riz aux légumes

Name: Soupe de riz aux légumes
Yield: 2
Cuisine: Chine
Ingredients: g de champignons shiitake frais: 100; g de bok choy vert: 175; cuillère à soupe de saindoux ou d'huile de cuisson: 1.5; cl de bouillon à votre convenance: 60; 300g de riz cuit (150g quand il n'est pas cuit): 300; Sel et poivre blanc moulu

Le riz "trempé" ou soupe de riz est une excellente façon d'utiliser les restes. Il suffit de réchauffer le riz de la veille dans du bouillon ou de l'eau, avec tous les petits morceaux qui traînent, et peut-être un peu de saindoux pour plus de richesse. À la maison, je prépare souvent le riz soufflé avec du riz brun, dont la texture est encore plus délicieuse : à la fois soyeuse et moelleuse. La sensation en bouche de la soupe de riz, avec ses grains de riz individuels, est différente de celle du congee, dans lequel le riz et le liquide fusionnent en une masse voluptueuse. Il n'est pas nécessaire de peser et de mesurer les ingrédients pour ce type de plat : les mesures indiquées dans la recette ne sont qu'un guide. Ajoutez suffisamment de liquide pour couvrir généreusement le riz sans le submerger, car il va gonfler et devenir juteux dans le bouillon. Assaisonnez correctement le riz si vous prévoyez d'en faire un repas ; désassaisonnez-le si vous le consommez avec d'autres plats ou simplement avec un condiment salé - des cubes de tofu fermenté, par exemple, ou un œuf de canard salé dur ou des cornichons.

Cuisine:

Chine

2 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

100 g de champignons shiitake frais
175 g de bok choy vert
1.5 cuillère à soupe de saindoux ou d'huile de cuisson
60 cl de bouillon à votre convenance
300 300g de riz cuit (150g quand il n'est pas cuit)
Sel et poivre blanc moulu

La recette étape par étape

Retirez les pieds des champignons et coupez les chapeaux en tranches épaisses.

Coupez le bok choy en morceaux de la taille d’une bouchée.

Faites chauffer le saindoux ou l’huile de cuisson dans un wok assaisonné à feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis ; ajoutez le bok choy et continuez à faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tout juste flétri. Mettre de côté.

Portez le bouillon à ébullition dans un wok ou une casserole. Ajoutez le riz cuit, en brisant les mottessi nécessaire, portez à nouveau à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

Incorporez le bok choy et les champignons et assaisonnez de sel et de poivre.

Servez.