Ingrédients
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1 kg de pommes de terre (charlotte)
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1 kg d’oignons
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2 carrés d’agneau de 6 côtes premières
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1 feuille de laurier
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1 branche de thym
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100 g de beurre
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Sel et poivre du moulin
La recette étape par étape
Pelez, lavez puis coupez les pommes de terre en rondelles fines. Réservez-les dans une jatte d’eau froide.
Pelez et émincez les oignons.
Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle. Lorsqu’il est mousseux, faites-y colorer les oignons à feu doux, puis arrêtez la cuisson.
Salez et poivrez les carrés d’agneau. Lavez et séchez les aromates. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Beurrez le fond d’une grande cocotte et déposez-y une couche de pommes de terre. Parsemez d’oignons, de thym frais, salez, poivrez, ajoutez le laurier et des noisettes de beurre. Couvrez d’une deuxième couche de pommes de terre. Procédez ainsi jusqu’à épuisement, couvrez et faites cuire 30 min au four.
Posez les carrés côté gras sur les pommes de terre. Faites cuire 15 min au four, à découvert.
Retournez les carrés et laissez la cuisson s’achever.
Laissez reposer 10 min à la porte du four avant de servir
